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Profiteroles video e storia

 E'  un tipo di dolce
 (di origine francese) ottenuto con  bignè riempito di crema pasticciera, crema chantilly, panna o gelato, e poi ricoperto con una crema di cioccolato o di caramello
La presentazione più comune di questo dolce avviene disponendo i singoli profiteroles in una "montagnetta" chiamata croquembouche. I profiteroles sono utilizzati anche come guarnizione per la torta Saint Honoré
La parola (anche pronunciata prophitrole, profitrolle, profiterolle) esiste dal sedicesimo secolo ma il suo significato originale sia in inglese che in francese non è chiaro, anche se in seguito ha assunto il significato di una specie di panino "cotto sotto la cenere". L'attuale significato è attestato chiaramente solo dal diciannovesimo secolo.
Nella città e nella provincia di Messina ne esiste una variante, chiamata bianco e nero
Ingredienti in base alla quantità cambiano le dosi
  Acqua qb Burro pizzico Sale Farina Zucchero Uova Crema Chantilly (o Panna per dolci)
Per la glassa:Ciocolato fondente Burro Latte  Zucchero
Per la preparazione vedi video ricette : http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/profiteroles-video-esterni-al-blog.html

L'amatriciana o matriciana

L'amatriciana o matriciana  è un condimento
  che ha preso il nome da Amatrice . Gli ingredienti principali sono guangiale, formaggio pecorino e pomodoro.
Per quanto originaria di Amatrice, la ricetta si è diffusa a Roma e nel Lazio, diventando così uno dei piatti tradizionali della capitale e della regione. L'amatriciana esiste in diverse varianti, dipendenti anche dalla disponibilità di alcuni ingredienti. Mentre ognuno concorda sull'uso di guanciale, il pomodoro non è riportato nel manuale di Gosetti.La cipolla non è usata ad Amatrice, ma è riportata nei manuali classici della cucina romana Sebbene nelle ricette più vecchie non venga indicato alcun grasso di cottura (o meglio, sia utilizzato il grasso del guanciale), di solito come grasso di cottura viene usato prevalentemente olio d'oliva ma l'uso dello strutto è anche attestato
L'uso dell'aglio soffritto in olio d'oliva prima di aggiungere il guanciale è anche possibile, mentre come formaggio può essere usato sia il pecorino romano sia quello di Amatrice (proveniente dai Monti Sibillini o dai Monti della Laga. L'uso di pepe nero o peperoncino è anche attestato.
È consuetudine condire con l'amatriciana gli spaghetti, i bucatini o i rigatoni.
L'amatriciana, adattata alle regole del Casherut è presente nella cucina giudio-romana. Nella preparazione non si usa il pecorino o altri tipi di formaggi, si utilizza olio d'oliva al posto dello strutto e la carne secca di manzo sostituisce il guanciale di maiale
Se vi aggrada guardate dei video esterni al blog per la  preparazione : http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/bucatini-amatriciana-o-matriciana-video.html

Torta sette veli per la ricetta clicca qui

Come si  prepara con cenni storici e video amatoriale esterno al blog : http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/torta-sette-veli-la-ricetta-e-video.html

Cassata siciliana ( Cassata siciliana realizzata da Palazzotto : Antico Bar corso.Caltafimi 765 Palermo )

E si vi starete chiedendo quale la ricetta ? Anche io ho pregato di avere la ricetta magari con qualche chicca personale e quel tocco che non guasta ...se volete sapere come è andata finire  cliccate qui
http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/cassata-siciliana-cassata-siciliana.html

Cannolicchi o cannoli o cannoncini ?..Basta che siano .siciliani

E si vi sono altri cannoli che a prescindere della grandezza sono omonimi ma non siciliani come i cannoncini piemontesi
Per saperne di più http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/storia-del-cannolo-siciliano-e-omologhi.html

Vongole fujute2 per la ricetta segui link

Come promessovi vongole fujute2 segui link http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/vongole-fujute2.html

Vongole fujute...per la ricetta segui link

Vongole fujute http://lericettedimatteo.blogspot.it/2015/11/vongole-fujute.html